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在中国这个肉制品消费大国里，牛肉不仅吃法五花八门，更是有着长达3000多年的食用历史。无论是屈原《楚辞》中“肥牛之腱，臑若芳些”，还是《淮南子·齐训篇》中“一牛之体，齐味万方”，都能看出国人对牛肉极致的味觉追求。然而在宗教影响下，牛肉曾一度成为餐桌“禁忌”，但其后随着文明进步，人们的消费欲望也不断得到释放。

尤其近年来，伴随消费水平的提升与健康生活理念的影响，居民的饮食结构逐步发生改变，而作为中高档肉类消费产品的牛肉，正以低脂、低胆固醇等营养功能快速抢占肉类消费市场，肉牛产业也因此进入高速发展期。

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需求带动发展，肉牛行业成为农业焦点

据国家统计局数据显示，1980年至2020年，中国牛肉产量从26.9万吨一路飙升，到2021年产量已经达到了698万吨。

事实上，即使2021年我国牛肉产量达到698万吨，但是对于高达930.02万吨的需求量，牛肉市场依然供不应求。加之近年来，减肥与健身群体基数的增加，具有高蛋白低脂肪的牛肉消费在人们饮食中的份额显著增加，牛肉消费量呈现持续增长趋势。产销量之间的巨大缺口，在推动肉牛行业快速发展的同时，也吸引了多地进入肉牛市场，高效规范的产业集群陆续在各地崛起。

当肉牛行业插上产业化的翅膀，高要求也随之出现。对于高档肉牛产业来说，种子无疑是高质量发展的基础，而位于渤海之滨的山东潍坊，也将育种作为推动产业高质量发展的关键引擎。

近年来，潍坊市为适应国内高档肉牛市场的增长需求，加速实施中国乌拉圭“两国双园”项目。其中，作为本地链主企业的盛伟集团在南美建设育种基地，筛选引进优质的安格斯肉牛种质并进行本土化育种，依托生物育种扩繁技术体系，生产适应中国盐碱地特点的安格斯黑牛产品“碱地黑牛”。

从盐碱地治理、牧草种植、牛羊饲养到肥料返田，“碱地黑牛”品种的出现推动潍坊畜牧业形成了一个良好的绿色生态闭环，在提升全区畜牧业经济品质的同时，使原先寸草不生的盐碱地每亩可实现50万产值，成为当地独特的资源禀赋，开拓了一条极具地方特色的发展道路。

现今，潍坊“碱地黑牛”核心种群规模已达2000头，打造出潍坊安格斯肉牛“引、育、繁、推、服”一体化服务，满足了全产业链更高效、更细化、更健康、可追溯的肉牛品种和牛肉制品的多层次需求，“国外肉牛良种引进+本土化育种+扩繁养殖+牛肉深加工+品牌销售”的发展模式也正在不断完善。

从养殖、屠宰到深加工，“一头牛”身上出现的产业融合

肉牛产业不仅是满足人们营养需求的重要来源，更是推动滨州市阳信县经济发展的强力引擎。作为山东重要的肉牛养殖加工集散地，近年来，阳信县立足肉牛产业基础资源，构建现代化肉牛产业发展服务体系，在推动“一二三产”融合、促进农户增收等方面，形成独特的发展优势。

截至目前，全县规模以上肉牛养殖场136个，年屠宰能力达120万头，肉牛产业总产值550亿元，较2020年增长了27亿元；带动就业人数12万人，比2020年增加了4万人。由于以肉牛产业为主导的农业产业园从业人员收入，比全县农民平均收入高出30%，阳信也有着“牛”县一称。

产业的快速发展离不开政策上的有效支撑，为营造良好的产业环境，阳信县制定《阳信县优化法治营商环境助力肉牛产业高质量发展二十条措施》，为全县513家重点肉牛企业设立296名驻企服务专员。除此之外，围绕肉牛产业和企业发展全生命周期，阳信县梳理规范产业和企业发展13个阶段、34类、55项基本服务事项，构建企业准入、获得场地、生产经营、市场监管及权益保护等全生命周期政策解读、服务信息、帮办代办“一链式”全流程服务体系。

伴随数字经济的到来，现代科学技术逐渐融入农业发展，这也为阳信肉牛产业转型提供了发展机遇。为此，阳信县以建设国家现代农业产业园为契机，采用“互联网+肉牛”核心技术，以科技力量推动产业高质量发展。

在数字化转型上，阳信亿利源清真肉类有限公司建设智慧养殖5G数字牧场，通过传感器精准监控，微量元素精准配比，实现五个人即可管理上万头牛，实现精细化管理、标准化养殖。除此之外，5G数字化牧场还可通过耳标和智能项圈实现对牛的个体身份识别及体征信息的自动获取，从而进行实时监测，在不同生育期进行精准饲喂。

为推动技术发展，强化科技投入，当地通过打造“政产学研金服用”共同体，引领产业高质量发展。阳信县先后邀请中国农大、山东农科院等20余名专家开展专家服务基层活动，通过现场培训、技术指导等方式，帮助全县肉牛企业和养殖户提升种牛繁育和肉牛饲养水平。

不仅如此，阳信县紧盯产业发展需求，推动当地重点肉牛企业与上下链条、科研院所围绕“卡脖子”问题进行合作，强化与全市“五院十校N基地”的对接合作，实现县域特色产业与全市教育链、人才链、科技链的有机衔接。

发展至今，阳信县已形成从饲草种植、犊牛繁育到冷链物流、餐饮连锁，及副产品深加工的全产业链布局。伴随着政策推动与市场机遇，阳信肉牛行业不断释放新发展活力，阳信牛肉也成为山东农业的又一产业名片。